Feuilles de patate douce pour prévenir le cancer

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by Sani David 19 Jan 2021 0 commentaires 1677 Vues

Les feuilles de patate douce constituent un aliment excellent pour les nourrissons, les femmes enceintes et les mères qui allaitent leur enfant.

Les feuilles de patate douce sont plus riches en protéines, bêta-carotène, calcium, phosphore, fer.  C'est une source de vitamines A, B2, et C. Elles sont riches en fibres et aident ainsi à prévenir certains types de cancer. Les feuilles sont peu caloriques. Elles sont riches en composés phénoliques, et contiennent des anthocyanines. La FAO classe les feuilles de la patate douce comme un des dix principaux légumes antioxydants.

Vertus thérapeutiques

Selon une étude, ce sont les feuilles de patate douce qui contiennent le plus de composés phénoliques, suivies de la pelure puis de la chair, davantage même que la plupart des légumes-feuilles. Un polysaccharide extrait de la patate douce exercerait des effets bénéfiques sur le système immunitaire de l’animal, en augmentant la prolifération des lymphocytes et leur fonction phagocytaire. Grâce aux composés phénoliques et anthocyanines qu’elles contiennent, les feuilles de patate douce peuvent avoir une action positive sur l’oxydation des mauvaises graisses.

Consommer une sauce de feuilles de patate douce est bénéfique pour la santé cardiovasculaire et le foie. Elles diminuent l’incidence du cancer colorectal et la progression de l’athérosclérose, puis ralentissent la détérioration de la fonction cognitive en réduisant l’inflammation et le stress oxydatif dans le cerveau.

Une bonne sauce de feuilles de patate douces améliore le contrôle de la glycémie et stimuler de la réponse immunitaire. Ces composés inhiberaient une enzyme influençant l’élévation de la glycémie après la digestion de glucides. Une certaine protéine, l'arabinogalactane de la patate douce, participe en partie à ces vertus antidiabétiques. Une étude démontre une soupe à base des feuilles de patates douces améliore les fonctions hépatiques chez les sujets à risque hépatique et diminue les taux d’enzymes hépatiques. Les feuilles ont aussi une certaine efficacité pour empêcher les mutations cellulaires et la croissance de cellules cancéreuses. Des extraits de feuilles permettent une relaxation des vaisseaux sanguins, particulièrement de l’aorte, en ayant un effet protecteur sur la paroi interne des vaisseaux.

Faire la sauce à base de feuilles de patate douce

500 g de feuilles de patates douces, lavés et finement hachés. 400g de viande, coupé en cubes. 1 poisson frais, le saumon. 4 gombos frais, coupés finement. 200ml d’huile de palme. 1 gros oignon, haché. Sel, pas plus d’une cuillerée à café. 1 poisson fumé, facultatif. 1 cuillère à soupe d’écrevisses pilées.

Dans une marmite ajouter la viande, le poisson et 1 tasse d’eau. Faire bouillir pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit. Retirer le poisson et de réserver. Ajouter les feuilles de patate avec le reste d’eau. Ajouter l’huile de palme, l’oignon, les épices et laisser cuire pendant 10 minutes. Retirer les os du poisson frais. Dans la marmite, ajouter les poissons, les écrevisses et laisser mijoter pendant 10 minutes. Incorporer les gombos et faites cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que vous pouvez voir l’huile sur le dessus. Incorporer le sel et le piment à son goût. Servir la sauce avec du riz ou du foufou.

Confess Abalo

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