Bon à savoir : Un jus de fruit n’est pas un fruit

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Extrait de l'article: L’absence de fibres dans le jus de fruits prive donc de l’effet bénéfique des fruits sur le transit digestif. En pratique, privilégiez donc le fruit au jus de fruit.

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Les fruits sont recommandés pour leur richesses en minéraux, vitamines en fibres. Lors de la consommation du jus de fruits, le taux de sucre dans le sang augmente. L’absence de fibres dans le jus de fruits prive donc de l’effet bénéfique des fruits sur le transit digestif.

Le verre de jus de fruit est souvent présent sur la table des petits déjeuners du fait de ses propriétés désaltérantes et de sa teneur en vitamines. Il ne s’agit pas ici de le « diaboliser », mais nous ne devons pas oublier qu’un jus de fruits contient par définition le jus du fruit et non plus les fibres qui constituent ce dernier.

Or ce sont justement les fibres qui permettent de réduire la vitesse d’assimilation des sucres présents dans le fruit et que l’on retrouve dans le presse-agrumes après l’avoir pressé. Ce qui explique par exemple que l’index glycémique d’une orange soit de 35 et celui d’un jus d’orange sans sucres ajoutés de 45 (y compris frais ou avec les quelques résidus « flottants » de pulpe).

En pratique, privilégiez donc le fruit au jus de fruit. Il permettra par ailleurs de mastiquer et ainsi de favoriser la satiété, à la différence des aliments liquides que l’organisme ne considère pas comme une source calorique équivalente au même aliment consommé solide.

William O