Risques des ordures ménagères dans la restauration de rue

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L’hygiène dans la restauration de rue est tout autant importante autour des lieux de vente des restaurants qu’aux lieux de préparation des aliments. Malheureusement, plusieurs revendeuses ou restauratrices de rue semblent avoir de grandes difficultés dans la gestion des ordures ménagères alimentaires issues de la préparation des mets proposés. On assiste donc à l’entassement d’ordures qui deviennent au fil des heures voire des jours de véritables nids à microbes. Très souvent mal évacués et mal traités, ces déchets sont une grande menace pour la santé du consommateur.

Les dangers d’une mauvaise gestion des déchets alimentaires

Les ordures ménagères, ce sont l’ensemble des déchets et détritus de la vie quotidienne, ceux dont on se débarrasse tous les jours parce qu’ils sont devenus encombrants ou indésirables. Elles peuvent être à l’origine de la prolifération de microbes (parasites, bactéries) comme les salmonelles. Ces ordures attirent ainsi les mouches, les moustiques, les cafards, les rats ou encore des souris qui sont des agents vecteurs de plusieurs maladies. Par ailleurs, la putréfaction engendre des odeurs incommodantes est susceptible de provoquer des phénomènes allergiques, que ce soit pour le revendeur ou pour le consommateur. Les dépôts d’ordures ménagères représentent non seulement une pollution «esthétique» du cadre de vie, mais ils sont surtout une source très diverse de maladies: intoxications alimentaires, fièvre typhoïde, choléra. En effet, les microbes et bactéries qui se multiplient à une vitesse fulgurante dans ces endroits où sont entassées ces ordures sont facilement transportés par l’air, les mouches vers ces aliments destinés à être vendus ; constituant ainsi une menace pour la santé du consommateur.

La contribution du consommateur pour arrêter ce phénomène

Au vu des nombreux dangers auxquels le consommateur est exposé, il est de sa responsabilité de se protéger et de protéger ses proches. Si vous remarquez des déchets alimentaires mal entreposés à côté d’un espace de restauration de rue, attirez l’attention du vendeur sur ce fait. Expliquez-lui si possible en quoi cela est dangereux pour la santé et incitez-le à y trouver une solution le plus tôt ; par exemple, l’utilisation d’une ou de plusieurs poubelles à couvercle. Si ce n’est pas encore le cas, demandez-lui de protéger ses aliments convenablement dans des contenants qui les mettent à l’abri de la poussière et des mouches.

Il est indispensable que les restaurateurs et restauratrices de rue s’engagent préserver la salubrité des aliments, de manière à réduire les risques en matière de sécurité alimentaire pour les clients, en utilisant des techniques de conservation, de préparation des aliments saines. C’est aussi la responsabilité du consommateur d’attirer leur attention sur d’éventuels manquements. Il en va de la santé et du bien-être de tous.

Source : Vétérinaires Sans Frontières-Suisse (VSF-Suisse)