Maladies des reins: consommer ce légume

---

Extrait de l'article: Le haricot vert est un légume à consommation faible au Togo. Pourtant c’est un aliment qui renferme de nombreux nutriments utiles. Facile à cultiver, le haricot vert se déguste cuit, chaud ou froid, en accompagnement, en salade ou en soupe et pr....

---

Le haricot vert est un légume à consommation faible au Togo. Pourtant c’est un aliment qui renferme de nombreux nutriments utiles. Facile à cultiver, le haricot vert se déguste cuit, chaud ou froid, en accompagnement, en salade ou en soupe et procure de la santé.

Le haricot vert est un légume qui contient des sels minéraux et des fibres qui participent au bon fonctionnement de l’organisme. Une portion de 200 g permet de couvrir 20 % du besoin quotidien de provitamine A, antioxydante, reconnue efficace dans la prévention de certains cancers ; 25 % du besoin en vitamine C, bonne pour la vitalité. Le haricot vert fournit en outre une quantité non négligeable (27 %) d’acide folique, particulièrement utile pour les sujets en croissance et les femmes enceintes, et 5 à 10 % du besoin en vitamines B1, B2, B3 et B6, parfois difficiles à trouver en quantités suffisantes dans l’alimentation. Le haricot vert est aussi une source de magnésium, de fer, de manganèse, qui préviennent des dommages causés par les radicaux libres, protègent des infections, accélèrent la cicatrisation et participent à la bonne coagulation du sang.

L’aliment diurétique par excellence

Riche en fibres, le haricot vert protège contre l’insuffisance rénale. Les fibres sont une aide précieuse dans la lutte contre les calculs rénaux, les maladies de la vessie, des reins ou des voies urinaires. Le potassium que referme le haricot vert participe au bon fonctionnement des reins en contribuant notamment à la synthèse des protéines et au métabolisme des glucides, et en prévenant l’apparition de calculs rénaux. Le haricot vert permet d’éliminer les déchets, et stimule le système immunitaire.

Le haricot est un allié contre la constipation, les pathologies cardiaques, limite les risques de cancer colorectal et régule la glycémie en diminuant légèrement le taux de glucose dans le sang. Il est vivement recommandé aux personnes diabétiques.

La cuisson à la vapeur permet de conserver au maximum les qualités nutritionnelles du haricot vert. Attention, consommés crus, les haricots verts peuvent entraîner des dérangements gastro-intestinaux, parfois sérieux, dus à la phaséoline, détruite à la cuisson.

William O.