Fonio : alicament pour diabétiques

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Extrait de l'article: Le fonio est très digeste, souvent conseillé aux diabétiques et aux personnes âgées, grâce à son index glycémique faible. Selon le diététicien-nutritionniste malien Ibrahim Cissoko, c’est une céréale qui n’a pas de gluten ; elle est donc absorbée le

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Le fonio est très digeste, souvent conseillé aux diabétiques et aux personnes âgées, grâce à son index glycémique faible.  Selon le diététicien-nutritionniste malien Ibrahim Cissoko, c’est une céréale qui n’a pas de gluten ; elle est donc absorbée lentement dans le corps et ne provoque pas de pics de glycémie.  Le fonio est composé à 92% de glucides (sucres lents), riche en fer, zinc, calcium, phosphore et en magnésium, protéines végétales, fibres alimentaires. C’est une bonne source de thiamine, et de la riboflavine, des vitamines qui jouent un rôle important dans le métabolisme énergétique et la fonction nerveuse normale et contribuent à la santé du système cardiovasculaire, et à la croissance des cellules.

Selon des recherches effectuées en laboratoire faites par Le Dr Djibril Traoré, Nutritionniste, Chercheur à l’Institut de Technologie Alimentaire de Dakar et son équipe, le fonio peut aider dans le traitement du diabète. « Le fonio contient, entre autres, des acides sulfuriques qui concentrent l’insuline, une hormone faisant défaut aux diabétiques. Cette plante est également riche en chrome qui active l’insuline dans le corps humain. Des recherches effectuées sur des rongeurs ont révélé de bons résultats, notamment la réduction de plusieurs aspects du diabète et des complications liées à l’obésité. Sa concentration en beta-glucans contrôle aussi le glucose et a des propriétés immunitaires »

C’est ce que réitère aussi Stéphane Besançon, Nutritionniste français, en affirmant que le fonio n’est pas un aliment antidiabétique et ne permet pas de soigner le diabète. « En revanche, dans l’alimentation du patient diabétique, il présente des caractéristiques intéressantes par rapport à d’autres céréales comme le riz. Sa faible teneur en sucres rapides et sa forte teneur en amidon, permettent au fonio de présenter un index glycémique (l’impact d’un aliment sur l’élévation du taux de sucre dans le sang) plus faible que celui du riz, du maïs ou du sorgho. Consommer souvent du fonio, tout en ne négligeant pas d’autres types d’aliments et le suivi médical, est bénéfique pour le patient diabétique et au-delà pour tout individu. », martèle-t-il.

Recommandations

Stephane Besançon conseille de consommer le fonio afin de renforcer la diversification des céréales tout en augmentant la consommation de céréales (mil, sorgho) qui ont un impact positif sur la santé.  Mais attention, la consommation du fonio, comme des autres céréales, ne doit pas dépasser 50% de l’apport calorique journalier soit environ 300 g par jour.  La composition de la sauce qui accompagne les céréales est très importante pour garder un bénéfice santé. Ces sauces doivent contenir beaucoup de légumes, peu de sucre, peu de sel et de graisses. Enfin, le renforcement de la consommation de céréales traditionnelles locales, qui sont mieux adaptées aux climats des pays dans lesquels elles sont produites, aura un impact positif sur l’environnement et nécessitera souvent moins d’intrants chimiques permettant de réduire la contamination des céréales mises sur le marché pour les consommateurs.

William O.