Céleri : nettoyer le sang et les reins

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Extrait de l'article: Le céleri est un légume appartenant à la grande famille des apiacées, tout comme la carotte et le persil. À la fois tendre et croquant, le céleri est reconnu pour sa faible teneur calorique. Ses feuilles et ses graines contiennent....

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Le céleri est un légume appartenant à la grande famille des apiacées, tout comme la carotte et le persil. À la fois tendre et croquant, le céleri est reconnu pour sa faible teneur calorique. Ses feuilles et ses graines contiennent plusieurs types d’antioxydants bénéfiques pour la santé.

Le céleri composé à 95% d’eau, contient peu de nutriments énergétiques. Protéines, glucides et lipides ne sont présents qu’en toutes petites quantités. Il apporte des vitamines K, C, B6, du bêta-carotène (provitamine A) et un peu de vitamine E. Le céleri est également source de lutéine. Son eau de constitution fournit de nombreux oligo-éléments : potassium sodium, mais aussi phosphore, magnésium, fer, zinc, manganèse, sélénium… Ses fibres sont très abondantes, et essentiellement constituées de celluloses et d'hémicelluloses.

Lutter contre les cancers 

Les polyacétylènes qu’on rencontre dans le jus inhibent le développement des cellules potentiellement cancéreuses. Le risque d’obtenir un cancer du pancréas est probablement diminué sous l’effet de deux polyphénols dont la lutéoline et l’apidénine. Il contient aussi du phytoestrogène qui en synergie avec l’œstrogène, empêche la prolifération des cellules cancéreuses au niveau de l’utérus et du sein. Une autre étude a démontré que l’apport en lutéine provenant de la consommation de céleri diminue la probabilité d’apparition du cancer du côlon.

Bon pour le métabolisme

En raison de sa richesse en sels minéraux, le céleri se comporte comme un véritable alcalinisant capable de neutraliser l’excès d’acides dans l’organisme.  Le céleri notamment en bouillon ou salade, seul ou accompagné d’oignon, possède une action alcalinisante et reminéralisante. Il neutralise l’excès d’acidité dans le sang et facilite l’élimination des acides métaboliques à travers l’urine.

Un bon hypotenseur

Une substance chimique appelée phtalide présente dans le céleri a un effet remarquable sur la circulation sanguine. Il facilite la décontraction des muscles qui entourent les artères. Cette relaxation des muscles contribue à un effet vasodilatateur. Cela explique la diminution de la pression artérielle. Le céleri purifie et rend fluide le sang. Une bonne circulation de sang dans les vaisseaux sanguins est synonyme d’une tension artérielle normale.

Recette contre l’hypertension : Prendre 5 branches à feuilles de céleri. Bien laver. Les découper et les écraser. Ajouter 1 demi-verre d’eau. Filtrer. Y ajouter du jus de 2 citrons. Boire à jeun. Faire ceci 3 fois par semaine.

 

Faciliter la digestion 

Le céleri apaise les douleurs provoquées par des spasmes musculaires, y compris tous les muscles du tube digestif. Le polyacétylène est le principe actif qui lutte contre les éventuelles inflammations de l’appareil digestif. En cas de brûlure de l’estomac ou autres convulsions, la consommation de céleri et particulièrement la boisson, soulage l’estomac. L’estomac est rétabli vite du fait d’une diminution de sa température et un abaissement du pH du milieu.

Traiter le diabète

Le céleri contient des petites quantités de gluco-quinine, une substance possédant une action similaire à celle de l’insuline, qui réduit le niveau de sucre dans le sang. Ce légume, si elle est correctement incluse dans le régime alimentaire, contribue à la bonne santé du pancréas et du foie.

Recette 1 : Un mélange de citron et de céleri. Pour la cuisson, prendre 3 branches aux feuilles de céleri et 5 citrons de taille moyenne. Tous sont broyés, les citrons doivent être utilisés avec la peau. Le mélange obtenu est placé dans un récipient et bouilli pendant une heure. En prendre tous les jours, en mangeant une cuillère à soupe avant le petit déjeuner.

Perte de poids

L’université de Singapour a réalisé une expérience intéressante pour démontrer que le céleri est capable de réduire le niveau de cholestérol dans le sang. Pendant huit semaines, deux groupes de cochon d’Inde ont été nourris avec une alimentation très riche en graisse. Dans celle de l’un des deux groupes, quelques cuillerées de jus de céleri ont été ajoutées à la ration quotidienne. Au bout de 8 semaines, ces animaux ont présenté des niveaux de cholestérol significativement inférieurs à ceux des cochons d’Inde qui n’ont pas pris de céleri.

Le jus de céleri est conseillé pour garder un poids santé. Par l’action du phtalide même, cette boisson assure également une meilleure évacuation de tous les déchets qui circulent dans tout le corps.

Pouvoir diurétique 

Calculs rénaux, goutte, augmentation de l’acide urique, grâce à l’effet diurétique important de son huile essentielle. Cette dernière provoque une dilatation des artères du rein et donc, une augmentation du volume d’urine et de l’élimination des substances de déchets comme l’urée et de l’acide urique. Le céleri est une sorte de purgatif puissant qui améliore la diurèse, l’excrétion de l’urine. Le céleri apporte entre 15 et 18 % des besoins quotidiens en potassium, qui limite la rétention d’eau.

Pour une bonne grossesse

Le céleri est une bonne source de folates (vitamine B9) indispensables lors de la grossesse, mais aussi dès le désir d’enfant, afin de limiter les risques d’anomalies du placenta et, surtout, de spina-bifida chez le futur bébé. Il en apporte 15% des valeurs nutritionnelles recommandées. Les enfants ont aussi besoin de folates en raison de leur croissance rapide les premières années.

Comment préparer le céleri

Le céleri est un légume très facile à cuisiner.  Pour profiter de toutes ses vertus, alterner le cuit avec le  cru. En effet, certains composés antioxydants particulièrement sensibles à la chaleur disparaissent avec la cuisson.

Abel OZIH

Source : « Santé par les Aliments »