Ne pas consommer les produits alimentaires périmés
- Posted on 10/07/2020 00:00
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- By stephaneogou@gmail.com
Extrait de l'article: Il faut éviter de consommer les aliments ayant dépassé la date de péremption. C’est une recommandation de l’OMS pour prévenir les maladies d’origine alimentaire.
Il faut éviter de consommer les aliments ayant dépassé la date de péremption. C’est une recommandation de l’OMS pour prévenir les maladies d’origine alimentaire. Et pourtant, la vente des produits alimentaires périmés par certains commerçants véreux reste une triste réalité sur nos marchés. La consommation de ces produits a des conséquences néfastes sur la santé.
Les aliments périmés ne sont pas bons à consommer. Les conséquences sont de deux ordres : il y a les conséquences à court terme ou aiguës et les conséquences à long terme ou chroniques.
« A court terme, l’individu va souffrir d’une intoxication alimentaire. Cette intoxication peut être d’origine chimique, à cause des produits chimiques utilisés pour la conservation des aliments ou elle peut être d’origine bactérienne. Dans ce cas, ce sont les bactéries appelées salmonelles, staphylocoques et listéria qui sont à l’origine des troubles entre autres crampes abdominales, vomissements, diarrhées. A long terme, l’individu peut développer des cancers et autres maladies cardio-vasculaires et neurologiques », explique Dr Bouraïma Mouawiyatou, Chef Division Nutrition au Ministère de la Santé et de l’Hygiène Publique du Togo.
Que faire pour ne pas tomber sur les produits alimentaires périmés?
« La première disposition à prendre, c’est de vérifier toujours les dates inscrites sur les emballages des produits alimentaires », recommande Dr Bouraïma Mouawiyatou. Il faut à cet effet distinguer deux types de dates : la Date Limite de Consommation (DLC) et la Date Limite d’Utilisation Optimale (DLUO).
La Date Limite de Consommation (DLC) est obligatoire pour les produits ou denrées très périssables comme les crustacés, la charcuterie, les viandes, les produits laitiers, etc. Ces produits peuvent présenter un véritable danger pour la santé s’ils sont consommés après la date indiquée. La Date Limite de Consommation d’un produit est facilement repérable sur les emballages grâce à la mention obligatoire : « A consommer jusqu’au... » ou « A consommer avant le… ».
La Date Limite d’Utilisation Optimale (DLUO) quant à elle, est beaucoup plus inscrite sur les produits d’épicerie, les conserves, les boissons et les surgelés. Elle est repérable sur les emballages grâce à la mention : « A consommer de préférence avant le ... ». Ceci veut dire que passée cette date, les produits ne sont pas périmés pour autant. Mais le fabricant ne garantit plus la qualité organoleptique, c’est-à-dire le goût, la texture ou la composition initiale notamment la teneur en vitamines du produit. La consommation de ces aliments après cette date ne constitue pas un danger pour la santé mais, il vaut mieux ne pas dépasser cette date, si on veut bénéficier de tous les bienfaits de ces produits.
« Outre la date de péremption, la deuxième disposition à prendre est la vérification de l’aspect extérieur des emballages ou boîtes. Toute trace de dégradation de la boîte, telle que la déformation, la rouille ou le gonflement d’une partie de la boîte peut révéler une altération du produit. Dans ce cas il est préférable d’éviter d’en consommer le contenu », précise le spécialiste.
On peut consommer les produits périmés après 3 mois. Vrai ou faux ?
Pour les produits à date limite de consommation (DLC), il est dangereux de consommer le produit au-delà de cette date. Pour les produits à Date Limite d’Utilisation Optimale (DLUO), on peut encore continuer par consommer ces produits, mais tout en sachant que l’on n’a plus la même valeur nutritive que l’original. La quantité de vitamines n’est plus la même et le goût aussi. Mais dans les deux cas, il vaut mieux ne pas aller au-delà de la date de péremption.
Un appel à lancer à l’endroit de la population
Il faut que la population soit vigilante. « Cette vigilance passe par la vérification et le respect des dates de péremption des produits et aussi par la vérification de l’aspect extérieur des boîtes et emballages. De plus, certaines personnes reconditionnent des produits en « fin de vie» en changeant leur date de péremption. En général ces personnes vendent leur produit à vil prix. Aussi, il ne faut jamais congeler un aliment dont la DLC est proche, atteinte ou dépassée », indique le nutritionniste.
Il faut respecter les conditions de conservation inscrites sur l’emballage, bien cuire les aliments, se laver les mains et bien laver les couverts avant toute manipulation de nourriture, nettoyer et désinfecter régulièrement le réfrigérateur.
