Éliminer les excès alimentaires des fêtes

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Extrait de l'article: Après des excès, notamment ceux des fêtes, surtout en gras, sucre et alcool, pas de surprise, la balance sanitaire affiche un déséquilibre en faveur de la maladie. Il faut réagir immédiatement pendant que l’organisme a encore en mémoire son poids et

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Après des excès, notamment ceux des fêtes, surtout en gras, sucre et alcool, pas de surprise, la balance sanitaire affiche un déséquilibre en faveur de la maladie. Il faut réagir immédiatement pendant que l’organisme a encore en mémoire son poids et son métabolisme d’avant. Comment éliminer jour après jour les toxines, les kilos superflus et retrouver la vitalité ? Mathieu Kponou Tobossi, Dietothérapeute, Spécialiste en hygiène et qualité alimentaires propose un programme pour éliminer les toxines et relancer le métabolisme.

L’urgence est de mettre au repos les organes de la digestion et de l’élimination, notamment le foie et l’estomac, les plus engorgés par les excès. Cela nécessite, avant tout, de stopper l’alcool, les produits transformés et les aliments trop salés, gras ou sucrés, de réduire les féculents et de contrôler et bien choisir les matières grasses. « Pour déstocker plus vite, on privilégie 100 % naturelle, maigre et à dominante végétale. Les premiers jours, l’assiette s’enrichit progressivement en protéines animales (quantité raisonnable) pour booster les dépenses énergétiques et en féculents, lentement assimilés, pour réguler l’appétit et les prises alimentaires, aussi les aliments riches en micronutriments qui accélèrent l’élimination et favorisent la mobilisation des réserves adipeuses : La base de l’alimentation, ce sont des fruits et surtout des légumes de toutes sortes, associés à une bonne hydratation » , souligne Mathieu Tobossi, Expert en Hygiène et qualité alimentaires. Après, on complète avec un peu de viande et de poisson maigres, des légumineuses et des céréales complètes en quantités modérées et un peu d’huiles végétales (d’arachides, de soja, de palme ou de palmiste, de sésame).

Alléger la digestion

Après des excès, les organes du métabolisme énergétique, engorgés, tournent au ralenti. En épurant son assiette, on leur facilite la tâche. Opter uniquement pour du naturel. Les produits transformés renferment des additifs, des graisses saturées et des sucres modifiés qui perturbent la digestion. Eviter l’excès du sel et le sucre car ils retardent l’élimination des déchets en retenant l’eau dans les tissus. Quant aux produits sucrés, ils fatiguent le pancréas qui est obligé d’hyper-sécréter de l’insuline. Les lipides, surtout ceux saturés d’origine animale, augmentent le travail du foie. On déjeune d’un morceau de viande blanche avec des légumes verts et un peu de féculents. Puis un laitage. Dîner léger. Eviter crème, beurre, viandes grasses, fromages, charcuteries.

Filtrer les toxines

L’eau facilite le travail des reins, évacue les toxines hydrosolubles, favorise le transit intestinal et fluidifie le sang. « L’idéal est de s’hydrater tout au long de la journée en privilégiant de l’eau plate. Boire au minimum 2-3 litres par jour avec au moins un demi-litre d’eau chaque matin au réveil loin du petit déjeuner puis le reste à repartir dans la journée. Opter aussi pour du thé vert et des infusions entre les repas », souligne Mathieu Tobossi Kponou. Préférer des soupes plutôt le soir, elles hydratent, reminéralisent l’organisme et, grâce à l’association eau + fibres des légumes, boostent l’élimination des déchets. car le repas est plus léger, et on peut ajouter un bouillon au déjeuner. « Le citron pressé est aussi un allié précieux contre les toxines.  A consommer frais et de préférence en matinée. Son acide citrique aide le foie à traiter les graisses et les toxines et régule la glycémie. Il renferme aussi des antioxydants, notamment de la vitamine C, qui neutralisent les substances toxiques », explique Tobossi Kponou.

Rétablir l’équilibre acido-basique

L’excès de produits animaux contribue à acidifier l’organisme, et entraîne une surproduction d’acide urique. On augmente la part végétale, à l’effet alcalinisant, au détriment de l’animal, acidifiant. Au déjeuner et au dîner, consommer beaucoup des légumes car ils sont peu énergétiques mais riches en fibres, vitamines et minéraux. Ils renferment notamment du potassium, qui permet l’élimination urinaire du sodium et de l’eau. Prendre deux fruits par jour ; ils sont diurétiques et reminéralisants. Mais comme ils sont également sucrés, on en maîtrise les quantités (un fruit = 150 g environ). L’acide citrique du citron se transforme en citrate dans l’estomac qui contribue à l’alcalinisation. Les légumineuses sont riches en protéines et minéraux et, surtout, en fibres qui boostent le transit et l’élimination des toxines. On les introduit le soir, en remplacement de la viande ou du poisson.

Calmer l’inflammation

Le déséquilibre acido-basique, l’excès de graisses saturées, de sucre et d’alcool favorisent un état inflammatoire favorable à la prise de poids. On mise sur les aliments anti-inflammatoires.  « Faire une infusion de clou de girofle. Grâce à ses différentes substances qui agissent en synergie, cette épice lutte activement contre les états inflammatoires.  Une portion de poisson gras : Hareng (Mãvi), maquereau (Salomo). Ils sont riches en oméga-3 et recommandés deux fois par semaine. Des huiles de graines noix de coco, tel le soja et l’arachide pure pour assaisonner. Elles sont riches en oméga-3. Une cuillerée à chaque repas », recommande Tobossi Kponou.

Régénérer le foie

Les excès de graisses, d’alcool et de sucre l’ont mis à rude épreuve. Après quelques jours de mise au repos du système, c’est le moment de lui donner un coup de pouce avec les aliments qui boostent son activité. Voici ce que propose le spécialiste Kponou Tobossi :

Recette 1 : 6 cuillères de curcuma +6 cuillères de gingembre + 2 cuillères de clou de girofle. Faire le mélange et garder sur soi et puiser petitement au quotidien.

Recette 2 : 500 g de curcuma, 500 g de gingembre, et 200 g clou de girofle. Tous en poudre. Prendre 1 à 2 cuillères à café matin et soir dans un verre d’eau tiède. Faire sur 10 jours à 2 semaines.

Le persil, excellent draineur de la vésicule biliaire et du foie, favorise l’élimination des toxines et des déchets. Il possède un effet antibactérien sur la flore digestive. La betterave renferme de la bétaïne, une substance ayant la propriété d’aider à digérer et à lutter contre l’accumulation des graisses dans le foie. Il contient différents actifs qui stimulent la production de bile. En plus, il renferme des substances qui contribuent au métabolisme des sucres et des graisses. Consommez-en crue de préférence.

Rééquilibrer la flore intestinale

Les fêtes représentent un véritable tsunami pour la flore bactérienne intestinale. D’après Tobossi, « pour améliorer la digestion, lutter contre les ballonnements et booster le métabolisme, il faut la nourrir la flore et la soutenir. Plus de légumes et fruits riches en prébiotiques. Non digérées, ces fibres spécifiques arrivent intactes dans le côlon où les bactéries peuvent les dégrader. Les meilleures sources : ail, betterave, brocoli, choux, endive, oignon, poireau ; banane, agrumes, pomme, poire, mangue, fruits secs, pois chiche, haricot rouge, avoine. Des probiotiques en renfort. Ces organismes vivants participent à la digestion, jouent un rôle dans l’absorption des nutriments et préviennent les troubles intestinaux comme les ballonnements, les flatulences, la constipation ou encore la diarrhée ». On privilégie aussi le pain complet.

Booster le métabolisme

Pour cela, miser sur les aliments riches en protéines, qui nécessitent une bonne dépense d’énergie pour être digérés, et contribuent au maintien de la masse musculaire. Prendre un petit déjeuner protéiné. On veille à avoir chaque matin du poisson au déjeuner. Préférer viandes blanches, poissons moins gras et maigres. Une belle portion : 130 g en moyenne. Un complément protidique au dîner : un à deux œufs ou 80 g de poisson ou de viande maigres.

Contrôler la glycémie

Pendant une semaine, on a réduit les apports en glucides afin d’obliger l’organisme à déstocker. On revoit à la hausse les apports en féculents, notamment au dîner, mais en les choisissant bien. Cap sur les riz bruns, la patate douce. Ils évitent les fluctuations importantes de la glycémie, propices au stockage. Des céréales semi- complètes ou complètes. Riches en fibres, elles sont lentement assimilées, apportent davantage de minéraux et de vitamines indispensables à l’organisme et rassasient durablement. À défaut, opter pour des légumineuses : grâce, à leur richesse en fibres, elles sont lentement assimilées par l’organisme et rassasient durablement.

Capitaliser le tonus

Plus de cru. C’est le seul moyen de faire le plein de vitamine C, indispensable au tonus et à l’immunité. On réintroduit des crudités en entrée, on cuit les légumes à la vapeur. Les pigments des fruits et des légumes colorés révèlent des antioxydants qui renforcent l’organisme. Les herbes aromatiques sont riches en minéraux et en vitamine C, tandis que les épices regorgent de substances protectrices.

Garder le cap

Ne pas baisser la garde, au risque de voir les rondeurs se réinstaller. Pendant les quelques jours et semaines à venir, il est indispensable de prendre de bonnes résolutions, à savoir de saines habitudes alimentaires. Prendre un petit déjeuner protéiné avec des protéines animales sans excès. L’idéal : une portion de 120 à 130 g au déjeuner et un complément (80 g) au dîner. On privilégie les viandes maigres, et on consomme deux fois de la viande rouge et deux fois du poisson gras par semaine.

Opter pour des céréales complètes et des légumineuses. Ce sont de bonnes sources d’énergie qui ne favorisent pas le stockage et assurent un bon transit. Un peu à chaque repas, selon l’appétit et l’activité. En cas de reprise de poids, on les supprime au dîner. Les fruits et légumes doivent être présents à chaque repas, sous toutes leurs formes, crus et cuits. On limite les fruits à deux par jour. De l’alcool et des produits sucrés aux occasions et surtout avec modération en privilégiant le vin rouge.

Abel OZIH