Diabète : nécessité de connaître l’indice glycémique des aliments

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Extrait de l'article: Il n’existe pas une alimentation unique, qui convienne à toutes les personnes atteintes de diabète. Chaque diabétique est unique de part ses goûts et préférences alimentaires. Cependant, contrôler les glucides consommés est essentiel pour maintenir l

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Il n’existe pas une alimentation unique, qui convienne à toutes les personnes atteintes de diabète. Chaque diabétique est unique de part ses goûts et préférences alimentaires. Cependant, contrôler les glucides consommés est essentiel pour maintenir la glycémie dans les limites souhaitées. L’alimentation dans le contexte africain étant plus glucidique à base de féculents (céréales, tubercules), il est nécessaire de connaître en profondeur les différents types d’aliments que l’on consomme régulièrement et que l’on préfère retrouver dans son assiette. A cet effet, pouvoir évaluer les  glucides par leur indice glycémique offre la latitude de faire des choix appropriés en fonction de l’état de sa glycémie pour garantir un meilleur contrôle de son diabète. Il est essentiel de mener une vie saine et de suivre toutes les instructions du médecin pour contrôler le diabète.

Tous les aliments ne font pas augmenter la glycémie de la même manière. En fonction de leur indice glycémique, le corps va réagir différemment. Ceux qui ont un haut indice glycémique élèvent le taux de sucre dans le sang plus rapidement que ceux qui ont un indice glycémique moyen ou bas. Ce sont ces derniers qui sont conseillés aux personnes souffrant de diabète. Aussi, dans le cas de consommation de glucides avec un indice glycémique élevé, il est conseillé de les combiner avec d’autres avec un indice glycémique bas voire des légumes qui ont la capacité de faire écran à la hausse de la glycémie qu’ils entrainent.

L’indice glycémique est très important

Pour bien planifier l’alimentation et choisir les ingrédients les plus appropriés, il est nécessaire de connaître le type et la quantité surtout de glucides contenus dans chaque groupe d’aliments. Les aliments qui contiennent de l’amidon comptent parmi ceux qui ont des indices glycémiques élevés et sont donc à consommer avec modération. C’est le cas du maïs, du blé, du mil, des tubercules (ignames, taro, patate douce, pommes de terre etc.) Les repas à base de ces produits auront tendance à faire grimper la glycémie et donc à solliciter le pancréas.

Les céréales (blé, riz, avoine) et leurs dérivés tels que la farine qui sert à préparer le pain, les gâteaux et les beignets sont l’une des principales sources de glucides.  Pour un meilleur contrôle du diabète il est important d’en limiter les quantités consommées et faire attention à leur degré de raffinement. En règle générale, les spécialistes recommandent d’opter pour des céréales et les farines complètes qui fournissent beaucoup plus de nutriments et qui ont un indice glycémique plus bas. Si on veut contrôler la glycémie, les produits transformés à base de farine raffinée ne sont pas souhaitables car à indice glycémique élevé. En effet, ils contiennent souvent de grandes quantités de sucre ajouté.

En revanche, les légumes non féculents tels que le chou, la laitue, les épinards, l’haricot vert, le poivron, la tomate, la blette, et la carotte contiennent très peu de glucides et leur indice glycémique est faible. En outre, ils fournissent de nombreuses vitamines, minéraux et fibres. Ils deviennent donc de grands alliés dans le régime alimentaire des diabétiques.

Les fruits sont des sources privilégiés de vitamines, de sels minéraux et d’autres micronutriments comme des antioxydants. Cependant, beaucoup de fruits sucrés contiennent du fructose, un sucre qui est susceptible de conférer à certaines variétés de fruits un indice glycémique élevé d’o la modération dans la consommation de certains fruits comme les oranges, les mangues, l’ananas, la papaye.  Il est souhaité d’intégrer les fruits dans l’alimentation en raison des nutriments qu’ils fournissent. Le citron, la mandarine, le kiwi, l’avocat, la pastèque, le melon ont une faible teneur en glucides et fournissent des antioxydants et des vitamines. Si on opte pour des fruits secs comme les dattes, il est nécessaire de faire plus attention aux portions.

Conseils pour maîtriser le diabète

Pour gérer le diabète, il est nécessaire de contrôler son alimentation.  Si on a encore faim lorsqu’on a fini de manger, on peut manger une salade de légumes sans féculents avec une vinaigrette légère. On se sentira plus rassasié en incorporant très peu de glucides. Choisir des produits entiers plutôt que des produits raffinés. Remplacer les ingrédients à indice glycémique élevé par d’autres à indice inférieur.  Pour plus d’informations, consulter un professionnel de santé.

William O.

Article validé par Dr Abdou Razak Moukaila, Médecin Interniste et Diabétologue à Hôpital Sainte Joséphine Bakhita (Lomé)