Excès de sel : attention au cerveau

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Extrait de l'article: Les recherches ont été réalisées par une équipe américaine (Weill Cornell Medical Center). Elles ont d’abord porté sur des souris, nourries avec une alimentation extrêmement riche en sel, équivalente à très une forte consommation chez l’être ...

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Les recherches ont été réalisées par une équipe américaine (Weill Cornell Medical Center). Elles ont d’abord porté sur des souris, nourries avec une alimentation extrêmement riche en sel, équivalente à très une forte consommation chez l’être humain. Les observations montrent que cet excès induit un dysfonctionnement du flux sanguin vers et dans le cerveau, dilatation insuffisante des vaisseaux, et des troubles cognitifs. Les mécanismes qui entrent en jeu sont complexes, et ils font intervenir le système immunitaire au départ de l’intestin, avec une altération de la production d’oxyde nitrique, important pour la régulation du flux sanguin et la bonne santé des neurones. D’après la revue « Nature Neuroscience », la consommation humaine de sel est de plus en plus élevée, bien au-dessus des taux recommandés par les nutritionnistes et autorités sanitaires. Cet excès s’accompagne d’un effet néfaste sur le cerveau, en réduisant le flux sanguin cérébral nécessaire à son bon fonctionnement et en augmentant ainsi le risque de développer des troubles cognitifs, voire une démence. Les expériences chez la souris indiquent qu’en cas de baisse des apports en sel, la situation revient à la normale. Ces données justifient d’envisager une réduction de la consommation de sel pour maintenir le cerveau en bonne santé.

Jean ELI