Noix de coco : vertus nutritives et curatives

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La noix de coco est un fruit délicieux et nutritif dont on peut profiter en consommant sa pulpe, son jus, son lait et son huile, dans lesquels se concentre une grande quantité de propriétés capables d’améliorer la santé.  Ce fruit et ses dérivés sont riches en fibres, en vitamines, en minéraux et en d’autres nutriments importants.

La noix de coco et dérivés se compose de fibres et de micro-nutriments qui peuvent aider à contrôler le surpoids et l’obésité. De plus, le type de fibres diététiques qu’elle contient peut diminuer l’indice glycémique, ce qui est très prometteur pour les patients atteints de diabète.

L’eau de coco : reminéralisante

L’eau de coco agit comme un soutien pour perdre du poids, grâce à son incroyable concentration en nutriments et en fibres et à sa faible quantité de calories. En plus d’être hydratante, elle contient des électrolytes et des minéraux essentiels pour accélérer la récupération du corps. Sa consommation régulière aide à améliorer la digestion. Elle prévient la constipation et facilite l’élimination des liquides retenus, qui influencent également la prise de poids.

Plus la noix est verte, plus elle en contient. Plus elle mûrit et brunit, plus elle s’assèche. Avec seulement 20 calories pour 100 g, elle constitue une boisson rafraîchissante peu énergétique et particulièrement reminéralisante : potassium, manganèse, magnésium, calcium, fer. L’eau de coco peut avantageusement remplacer boissons sucrées, énergisantes, gazeuses. Mais sa consommation doit rester ponctuelle car elle renferme tout de même 4 g de sucre pour 100 ml, soit 10 g, l’équivalent de 2 morceaux, pour un verre de 250 ml. Par ailleurs, sa richesse en potassium en fait un aliment à déconseiller aux personnes atteintes d’insuffisances cardiaque ou rénale.  À boire seule par plaisir, pour se réhydrater après avoir transpiré, ou à mixer avec des morceaux de fruits ou légumes verts pour créer des jus encore plus riches en minéraux, et naturellement sucrés. Éviter de la chauffer, elle se boit crue et très fraîche.

La pulpe fraîche de coco : énergétique

Sous la coque marronne se trouve cette chair bien blanche et semi-sèche, et il reste habituellement un peu d’eau avec. Même encore très aqueuse (45 % d’eau environ), cette pulpe est énergétique (360 kcal/100 g) et riche en lipides (33 %), composés à 90 % d’acides gras saturés, et qui sont réputés augmenter le risque cardiovasculaire. Cependant, son profil lipidique est particulier. Ses acides gras saturés sont surtout de l’acide laurique, des triglycérides à chaîne moyenne qui ne présentent pas de risque pour les artères. Ils ont, en plus, l’avantage d’être une énergie directement utilisée par l’organisme.  Elle est modérément sucrée (7 %), mais ultrariche en fibres (9 g/100 g). Enfin, elle renferme des vitamines E (antioxydante) et B, des minéraux (magnésium, potassium, phosphore, fer...) et des oligoéléments (sélénium, manganèse, cuivre).

La pulpe sèche de coco : rassasiante

Issue de la pulpe fraîche faite séchée, elle se présente sous forme de copeaux ou de poudre. Elle contient de l’énergie (690 kcal/100 g), beaucoup de lipides (66 %), de fibres (14 g/100 g), de vitamines et de minéraux. Un aliment hautement nutritif, mais dont il ne faut pas abuser.

 

La noix de coco râpée

Issu de la chair de coco sèche (mais non dégraissée) râpée en petites particules, ce produit peut s’utiliser dans des pâtisseries ou certaines sauces. Mais c’est également un ingrédient de base pour le lait de coco maison ou le beurre de coco maison.

Le lait de coco : digeste

Il est obtenu à partir de la pulpe fraîche broyée, pressée et mélangée à de l’eau. Cela donne un liquide qui ressemble à un lait assez épais qui, s’il n’est pas agité, se sépare en une partie aqueuse, au-dessus, et une partie onctueuse, proche d’une crème, en dessous.

Attention ! Avec 170 calories pour 100 g, il est plus énergétique que tous les laits animaux et végétaux. Il ne peut pas se substituer au lait de vache dans un usage quotidien, car il ne contient pas de calcium et renferme peu de protéines. De plus, il renferme 17 % de matières grasses, ce qui le rapproche davantage d’une crème que d’un lait. À consommer avec parcimonie. 

L’huile de noix de coco : perte du poids

En consommant de la noix de coco, on apporte de l’énergie et de la vitalité à l’organisme. Et on contribue à accélérer le métabolisme pour perdre de la graisse plus facilement. En plus d’être excellente pour la peau et les cheveux, c’est une mine d’acide laurique, qui offre des propriétés antibactériennes et antifongiques, et une source d’énergie rapide pour l’organisme. La choisir crue, extra-vierge et pressée à froid pour garantir le bon état de ses oligo-éléments. Mais il ne s’agit pas d’un produit miraculeux. Il n’est efficace qu’à partir du moment où on l’accompagne d’une alimentation saine et équilibrée et d’exercices physiques.  Elle renferme 100 % de lipides et donc doit être utilisée avec parcimonie. L’avantage est qu’elle supporte bien les fortes températures, contrairement au beurre ou à la crème, et qu’elle n’a pas leur impact négatif sur le système cardiovasculaire.

Recette pour perdre du poids : La pulpe d’une demi noix de coco, Un demi ananas mûr, Un morceau de gingembre (selon les goûts), 1 litre d’eau. Tout d’abord, mixer la pulpe de la noix de coco avec de l’eau chaude pendant quelques minutes. Ajouter l’ananas et le gingembre et mixer à nouveau jusqu’à l’obtention d’un mélange plus ou moins homogène. Filtrer la boisson et si on le souhaite, la refroidir dans le réfrigérateur. On peut la sucrer avec un peu de miel. Mais si l’ananas apporte déjà une douceur naturelle, on meut se passer du miel. Prendre cette boisson 2 verres à jeun, une demi-heure avant le petit-déjeuner. 1 verre au milieu de la matinée. 1 verre au milieu de l’après-midi. La consommation régulière de cette boisson perdre du poids. Cette boisson peut être prise pendant une ou deux semaines, plusieurs fois par an jusqu’à ce qu’on obtienne le résultat escompté. L’accompagner toujours d’une alimentation saine et équilibrée. 

La farine de noix de coco : l’alliée des diabétiques

Très riche en fibres, minéraux et acides aminés essentiels, naturellement sans gluten, la farine de coco est réputée pour son indice glycémique ridiculement faible; elle permettrait même d’alcaliniser les préparations auxquelles elle prend part. Elle s’obtient tout simplement comme produit secondaire de la fabrication de l’huile de noix de coco: une fois la chair dégraissée, le résidu sec est broyé pour former une poudre très fine semblable à de la farine de céréale. Cette farine est disponible dans de nombreux magasins bios ou diététiques. Cette farine se distingue par sa grande richesse en protéines (18 g/100 g) contenant tous les acides aminés essentiels. Elle affiche également une impressionnante teneur en fibres (de 40 à 50 g pour 100 g) intéressantes pour le transit. Moins riche en glucides mais plus concentrée en lipides qu’une farine ordinaire, elle renferme autant de calories mais possède un index glycémique moins élevé (30-40), intéressant quand on est diabétique ou au régime. Utiliser la farine de noix de coco dans la préparation du gâteau, des crêpes ou des biscuits. Cette farine ne lève pas, d’où la nécessité de l’associer à d’autres farines (1/3 à 1/5 du mélange). Elle apporte alors aux pâtisseries de la légèreté et une agréable saveur exotique.

Jus de coco et ananas

Cette manière de consommer la noix de coco est aussi assez intéressante. En effet, ses propriétés associées aux nutriments de l’ananas, ont un fort pouvoir diurétique. Le jus de coco et d’ananas a un goût tropical délicieux, et on peut le boire les jours de grande chaleur. Il apporte à l’organisme des nutriments et des antioxydants pour activer le métabolisme et prévenir le vieillissement prématuré.

Recette: 1 tasse de noix de coco râpée (80 g), 1 tasse d’ananas en morceaux (155 g), ½ verre d’eau (100 ml). Mettre tous les ingrédients dans un robot mixeur, puis les mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Consommer sans filtrer au moins 3 fois par semaine.

Le beurre de coco

Ce beurre est le résultat de la chair de noix de coco sèche mixée jusqu’à obtenir une crème fluide. Il est très solide, voire un peu friable, à température ambiante, mais il suffit de le réchauffer pour retrouver sa forme plus molle ou liquide si besoin. Il offre les mêmes bienfaits que l’huile de coco mais contrairement à elle, il est bourré de fibres, ce qui se ressent dans sa texture très riche, et a un goût plus prononcé. En revanche, on ne peut par conséquent pas l’utiliser comme matière grasse pour cuisiner. On trouve ce beurre dans certains magasins bios et diététiques.

Le sucre de coco

Techniquement, le sucre de coco est en fait issu de la sève de la fleur du cocotier, qui est récoltée sur l’arbre puis cuite et séchée au soleil jusqu’à en évaporer toute l’eau et obtenir des cristaux. Cet édulcorant naturel a le grand avantage d’offrir un indice glycémique très bas, contrairement au sucre raffiné qui est sans conteste l’aliment le plus inflammatoire pour l’organisme. On trouve aisément du sucre de coco en magasins bio et diététiques. En remplacement du sucre dans les gâteaux et biscuits, pour sucrer un yaourt, une boisson, une compote.

Abel OZIH