Conseils pratiques pour consommation de la mangue : Interview de Mathieu Tobossi, Spécialiste en hygiène et qualité alimentaires

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Extrait de l'article: Les mangues font partie des fruits tropicaux les plus prisés par les populations. Au Togo, les mois de mars, avril, mai et même juin représentent le moment par excellence de l’année où ces fruits atteignent leur

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« Les mangues c’est bon pour la santé, mais seulement lorsqu’on respecte une bonne hygiène »

Les   mangues font partie des fruits tropicaux les plus prisés par les populations. Au Togo, les mois de mars, avril, mai et même juin représentent le moment   par   excellence  de  l’année où ces fruits atteignent leur maturité et sont donc cueillis pour le grand bonheur des  populations  qui  prennent du plaisir à en consommer. Mais, la consommation de ce fruit n’est pas sans conséquence sur la santé lorsque les conditions d’hygiène ne sont pas respectées. Dans une interview accordée à Santé-Education, Mathieu Tobossi, Spécialiste en hygiène et qualité alimentaires donne des conseils pour une bonne   hygiène lors de la consommation de ce fruit.

Santé-Education :   Quels  sont  les bienfaits des mangues sur la santé ?

Mathieu   Tobossi:   La mangue fait partie des fruits anti-fatigue. Riche en minéraux et   en   vitamines, particulièrement en vitamine A (nécessaire pour la santé des yeux, des os, de la peau). Riche aussi en vitamines du groupe B, la mangue aide à réduire la fatigue et renforce le système immunitaire. Elle renferme la vitamine C (37mg aux   100g, soit 46% des apports journaliers recommandés ; elle protège contre les infections, accélère la cicatrisation. C’est aussi une source de vitamine E (actions anti-inflammatoires et vasodilatatrices) et vitamine K (coagulation du sang et calcification des tissus mous).  C’est un fruit qui participe à la prévention contre le cancer.    

                                              

La mangue est riche   en polyphénols, des substances antioxydantes qui protègent les cellules du corps contre le vieillissement précoce. Elle   contient   d’autres antioxydants, comme   le lupéol, qui diminue la croissance des cellules cancéreuses, notamment dans le cancer de la prostate. La mangue aide à bien protéger son cœur. Elle   contient   des fibres   digestes, dont   la pectine.   Ces   substances   permettent   de réduire le taux de mauvais cholestérol, et il ne   faut   pas   oublier   la   présence de potassium qui   favorise   le   contrôle   du rythme   cardiaque   et   le   maintien   d’une pression artérielle normale.  Choisie mûre, la mangue se digère facilement car elle contient moins de fibres que de nombreux fruits. Sa teneur en fibres est   seulement   de   1,7 g   aux   100g   en moyenne.   Ses   fibres   solubles   limitent la constipation.   Elle   renferme   aussi   des enzymes   digestives   qui   favorisent   la digestion   des   protéines   consommées   au même repas.

Quels sont les risques sanitaires auxquels s’exposent les consommateurs en   ingérant les mangues sans l’observance des mesures d’hygiène?

Effectivement en cette saison pluvieuse, on observe   une   consommation   excessive   de mangues. Ceci n’est pas sans conséquence sur   la   santé   surtout   si   les   mesures hygiéniques et diététiques ne sont pas bien observées. Si les mangues, les mains ou les couteaux   ne   sont   pas   bien   lavés   avant   la consommation, les  conséquences  possibles sont les infections et infestations diverses, une   indigestion   et   des   troubles   digestifs avec   à   la   clé   des   diarrhées   aiguës, vomissements,   maux   de   ventre,   des   gaz. Aussi,   la   consommation   excessive   peut entraîner   une   élévation   du   taux   de   sucre dans le sang surtout chez le diabétique et occasionner une indigestion.

Quelles sont les dispositions pratiques à prendre   avant   de   consommer   les mangues pour éviter les maladies ?

Tout   d’abord,   il   faut   consommer   les  mangues   de   bonne   qualité   et   en   quantité raisonnable.   De   bonne   qualité   pour   parler des  mangues suffisamment mûres et non abîmées. Évitons de   consommer   des   mangues   pas   assez mûres, entamées par un animal, oiseau ou insecte car ceci peut causer une indigestion et   des   troubles   digestifs   avec   les conséquences   qui   s’en   suivent.   Rappelons qu’il   faut   bien   laver   les   mains   et   les mangues à l’eau potable et au savon (mains  et   couteaux)   avant   la   consommation   pour éviter diverses infections.

En quantité raisonnable pour dire qu’il faut éviter une consommation excessive.  La   consommation   excessive peut entraîner une indigestion et l’élévation du   taux   de   sucre   dans   le   sang   chez   le diabétique. En général, il est recommandé d’en consommer deux portions par jour (une mangue/jour en moyenne) et de préférence le soir avant ou après le dîner.

Quels sont vos conseils à l’endroit des populations ?

 Il   faut   scrupuleusement   respecter   les mesures   hygiéniques   et   diététiques   avant toute consommation de mangue. S’adresser à un professionnel de la santé si on ressent un malaise persistant lié à la consommation de mangues. Les   mangues   c’est   bon   pour   la santé,  mais   seulement   lorsqu’on   respecte une bonne hygiène.

Propos recueillis par Abel OZIH