« Azigokui » pour la santé des intestins

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Extrait de l'article: Le voandzou, appelé « Azigokui » en Ewé, est une variété de haricot cultivé et consommé au Togo. Riche en micronutriments antioxydants en protéines, le voandzou est un aliment complet, mais totalement ignoré. Sa teneur élevée en protéines en fait un

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Le voandzou, appelé « Azigokui » en Ewé, est une variété de haricot cultivé et consommé au Togo. Riche en micronutriments antioxydants en protéines, le voandzou est un aliment complet, mais totalement ignoré. Sa teneur élevée en protéines en fait un excellent substitut végétal pour la viande. A cause de sa faible contenance en matière glycémique, il est beaucoup recommandé pour ses bienfaits digestifs. Les fibres du voandzou favorisent la digestion et contribuent à maintenir un système digestif sain. 

Le voandzou est une légumineuse riche en nutriments essentiels. En plus d’être riche en protéines (16 à 21%), le voandzou contient et apporte à l’organisme des vitamines A et B, des fibres, du magnésium, du calcium, du zinc, du sélénium. C’est un aliment de croissance pour les enfants. 

Mawudé, 30 ans, Couturière dans le quartier Lankouvi-Sagbado avoue que « Azigokkiu » a des vertus nutritionnelles, en particulier sur son estomac. « J’accompagne souvent Azingokui à le haricot. Et je bois beaucoup d’eau. Cela me favorise une bonne digestion. Je vais bien à la selle. Je crois que cet aliment prévient aussi la constipation ».

« C’est une légumineuse qui fournit de l’énergie. En consommant souvent le voandzou, je remarque que ma digestion s’améliore. Ce que je sais est que les nutriments de cet aliment nourissent bien les bactéries qui sont dans notre appareil digestif », affirme Patrick, enseignant dans une école privée dans le quartier Adidogomé.

Maintenir la santé digestive

Le voandzou est une légumineuse riche en fibres alimentaires solubles et insolubles. Ces fibres jouent un rôle crucial dans le maintien de la santé digestive. Les fibres insolubles augmentent le volume des selles, ce qui favorise le transit intestinal régulier en cas de constipation et captent l’eau dans le tube digestif en cas de diarrhée. Par ailleurs, en arrivant intactes dans les intestins, elles y nourrissent les bactéries amies et contribuent ainsi à la diversité et à la santé du microbiote. Les fibres solubles nourrissant les bonnes bactéries de l’intestin et favorisant ainsi une flore intestinale saine.

Alliée pour la gestion du poids

Grâce à sa teneur élevée en fibres et en protéines, le pois de terre peut contribuer à la gestion du poids. Les fibres augmentent la sensation de satiété, ce qui peut aider à réduire l’apport calorique global. De plus, les protéines présentes dans le voandzou favorisent la construction et la réparation des tissus musculaires, ce qui peut soutenir un métabolisme sain.

Enfin, le voandzou offre une variété de façons de l’incorporer dans l’alimentation. On peut le cuire, le faire griller, l’écraser pour en faire une pâte ou l’ajouter à des plats tels que les soupes, les salades ou les sautés. Sa polyvalence culinaire permet d’explorer différentes préparations et de l’intégrer à divers repas pour maintenir la diversité du régime alimentaire lors de la perte de poids.

Bonne santé cardiaque

Le voandzou est une excellente source de potassium, un minéral essentiel pour la santé cardiaque. Le potassium aide à réguler la pression artérielle en contrant les effets néfastes du sodium. Une consommation adéquate de potassium peut donc contribuer à maintenir une pression artérielle saine et réduire le risque de maladies cardiovasculaires. De plus, le voandzou est une légumineuse riche en fibres solubles, qui ont la capacité de lier le cholestérol dans l’intestin et de l’éliminer du corps. La consommation régulière de voandzou peut aider à réduire les niveaux de cholestérol LDL (le mauvais cholestérol) dans le sang, ce qui est bénéfique pour la santé cardiovasculaire.

Prévention des maladies chroniques

La consommation régulière de ce pois peut jouer un rôle dans la prévention des maladies chroniques telles que le diabète de type 2 et certains cancers. Les fibres présentes dans le voandzou aident à stabiliser la glycémie, ce qui est bénéfique pour les personnes atteintes de diabète ou à risque de développer cette maladie. De plus, les antioxydants présents dans le voandzou peuvent aider à neutraliser les radicaux libres dans le corps, réduisant ainsi le risque de certains cancers.

Méthodes de cuisson

Pour bénéficier de tous ces minéraux et vitamines, il existe une méthode de cuisson particulière du voandzou. Quand il s’agit des enfants, il faut laisser tremper le voandzou pendant 2 heures avant de passer à sa cuisson et de changer l’eau de cuisson 2 fois avant de laisser le voandzou bien cuire. Apres la cuisson du voandzou, on peut faire un petit jus d’oignon, avec du poisson « Dowèvi » en poudre, de la tomate, de l’ail et des feuilles de laurier ; le tout dans une petite quantité d’huile d’arachide ou de soja. Plus besoin d’y mettre des œufs ou de la viande puisque le voandzou est un aliment complet. Pour les adultes, la cuisson doit être très codée puisqu’ils n’ont pas besoin d’aliments de croissance. Dès que le repas est prêt il peut s’accompagner d’un bon jus de menthe.

William O.

Article validé par Mathieu Tobossi, Spécialiste en Hygiène et qualité alimentaires