Précautions sanitaires lors de la consommation du wagashi accessible en vente ambulante
- Posted on 25/09/2024 13:23
- Film
- By abelozih@sante-education.tg
Extrait de l'article: Aliment prisé dans la sous-région Ouest africaine, notamment au Togo, le wagashi est obtenu à partir du lait de vache, et préparé selon une tradition culinaire peule, sans ajout de produits améliorants ou chimiques. Ce délicieux fromage est brandi le
Aliment prisé dans la sous-région Ouest
africaine, notamment au Togo, le wagashi est obtenu à partir du lait de vache, et préparé selon une
tradition culinaire peule, sans ajout de produits améliorants ou chimiques. Ce délicieux fromage est brandi le long de la route
nationale 1 (de la ville de
Mango à Tsévié), vendu frit ou frais par nos vaillantes femmes commerçantes.
Bien que le wagashi soit un excellent produit local, l’absence de
surveillance officielle à sa commercialisation sur les voies publiques peut
entraîner parfois un relâchement des bonnes pratiques d’hygiènes, tant
par les commerçantes que par les consommateurs (clients). En effet, il peut être
observé une exposition du wagashi à l'air libre sans protection, confronté aux
mouches, à la poussière des routes ou à la fumée des engins. En plus de cela, plusieurs clients manipulent le produit avec des mains non
lavées, ce qui expose le fromage à une contamination par des microbes. Le fait de consommer un produit autant exposé peut
entraîner des problèmes digestifs, tels que des diarrhées et des vomissements.
Pour éviter ces maladies, nous devons être tous conscients de notre
responsabilité à préserver notre santé, et tant les consommateurs que les
commerçants ont leur rôle à jouer en respectant les bonnes pratiques d'hygiène.
Le consommateur joue un rôle crucial dans la sécurité
alimentaire en choisissant de manière éclairée les produits qu'il achète. Quelques précautions que nous pourrions avoir
seraient d’éviter la manipulation du wagashi avant son achat, s’approvisionner
auprès des vendeuses présentant une bonne hygiène de vente avec du fromage bien
conservé, et si possible faire cuire ou chauffer le wagashi une fois à
destination avant consommation.
Responsabilité du consommateur et sensibilisation
Nous sommes tous encouragés à faire partir des
acteurs militants pour l'amélioration de l'hygiène alimentaire
dans notre pays. C’est l’une des missions que l’ONG Vétérinaires
Sans Frontières-Suisse (VSF-Suisse) s’est assignée en collaboration avec l’ONG GEVAPAF (Gestion
de l’Environnement et Valorisation des Produits Agro Forestiers). VSF-Suisse travaille sur le terrain ensemble avec ses partenaires pour
une amélioration des pratiques d'hygiène liées à la production et à la commercialisation
de wagashi au Togo. L'organisation s'engage dans des actions de sensibilisation
et de formation des transformatrices de wagashi, en particulier dans les
préfectures d'Oti, Oti-Sud et Kpendjal. Ces efforts s'inscrivent dans le cadre
du projet intitulé « Wagashi sain pour une Optimisation des revenus des
Ménages Exploitant le lait local au Nord Togo » (WOMEN), soutenu par
la CEDEAO et la Coopération Suisse.
Elom
AKAKPO
