JISSA 2024 : VSF-Suisse et OADEL ensemble pour renforcer les pratiques alimentaires sûres et saines

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Extrait de l'article: Le monde entier a célébré le 07 juin la Journée Internationale de la Sécurité Sanitaire des Aliments (JISSA). Cette célébration vise à attirer l’attention et inspirer l’action pour prévenir, détecter et gérer les risques d’origine alimentaire, dans l

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Le monde entier a célébré le 07 juin la Journée Internationale de la Sécurité Sanitaire des Aliments (JISSA). Cette célébration vise à attirer l’attention et inspirer l’action pour prévenir, détecter et gérer les risques d’origine alimentaire, dans l’optique de contribuer à la sécurité sanitaire des aliments, à la santé humaine, à la prospérité économique, à l’agriculture, à l’accès au marché, au tourisme et au développement durable. L’édition 2024 est placée sous le thème « Journée mondiale de la sécurité sanitaire des aliments 2024 : Se préparer à l’inattendu !».     L’Organisation pour l'Alimentation et le Développement Local (OADEL), pour marquer ladite journée, a organisé avec l’appui l’ONG Vétérinaires Sans Frontières- Suisse (VSF-Suisse) une conférence publique le mardi 11 juin à Lomé à l’endroit de tous les acteurs intervenants sur la chaine alimentaire. L’objectif est de faire la promotion de la sécurité sanitaire des aliments en vue de prévenir les maladies d’origine alimentaire. La conférence publique a également mis un accent sur les défis et perspectives du mécanisme de certification des manipulateurs des denrées alimentaires au Togo. 

Selon l’OMS, chaque année, une personne sur 10 dans le monde tombe malade après avoir mangé de la nourriture contaminée et que les enfants de moins de 5 ans supportent 40% de la charge imputable aux maladies d’origine alimentaire, ce qui inclut 125 000 décès par an. Plus de 200 maladies sont dues à l'ingestion d'aliments contaminés par des bactéries, des virus, des parasites ou des substances chimiques telles que des métaux lourds. A cet effet, la SSA doit devenir une priorité pour le développement. La sécurité sanitaire des aliments joue un rôle essentiel pour garantir que les aliments soient sains à tous les stades de la chaîne alimentaire, de la production à la récolte, en passant par la transformation, le stockage, la distribution, la préparation et la consommation.

Promouvoir une alimentaire saine et sûre

La sécurité sanitaire des aliments est essentielle pour la sécurité nutritionnelle. Cette année 2024, le thème de la Journée internationale intitulé « Sécurité sanitaire des aliments : préparons-nous à l’imprévu » est évocateur et vise à redoubler d’efforts pour s’assurer de la sécurité sanitaire des aliments, d’intégrer la sécurité sanitaire des aliments dans l’ordre du jour public, et de réduire la charge des maladies d’origine alimentaire dans le monde.

Pour Docteur Géraud Hellow, Directeur Pays VSF-Suisse, il faut orienter les actions vers la promotion de la sensibilisation à la sécurité sanitaire des aliments pour renforcer les efforts de prévention, de détection et de gestion des risques d’origine alimentaire tout en soulignant l’importance d’être préparé aux incidents liés à la sécurité sanitaire des aliments, modérés ou graves. « Nous voulons renforcer la sensibilisation des populations pour que la salubrité alimentaire soit améliorée. Chaque consommateur doit jouer son rôle dans l’amélioration de la salubrité des aliments notamment les aliments issus de la chaîne de l’élevage, que ce soit le lait, le wagashi, la viande, le miel. Les consommateurs ont un grand rôle à jouer, au moment d’acheter. Souvent les manipulateurs de denrées alimentaires n’ont pas un niveau avancé dans la maîtrise d’hygiène. C’est au consommateur d’exiger. En étant exigeant, cela peut attirer l’attention des commerçants, à mieux pratiquer l’hygiène, à mieux exposer les aliments de sorte que le consommateur soit moins à risque de maladies comme les diarrhées ». 

Le directeur Pays de VSF-Suisse a interpellé les consommateurs, les acteurs, décideurs et les gouvernants afin qu’ils investissent davantage dans la SSA pour que les aliments deviennent plus sains.

« Quand nous parlons de sécurité sanitaire des aliments c’est à la fois le danger perçu par le consommateur ou du moins les différents acteurs et nos différentes responsabilités individuelles. Nous alertons les consommateurs sur les dispositifs, les mécanismes et toutes les actions de sensibilisation qui sont mises en place pour veiller à la sécurité, contrôle, la salubrité, l’hygiène des aliments », a souligné Maxwel Atidigah, Coordonnateur des programmes à l’ONG OADEL.

Les bactéries telles que Salmonella, Campylobacter et Escherichia coli font partie des agents pathogènes d’origine alimentaire les plus courants ; elles affectent des millions de personnes chaque année, parfois avec des conséquences graves et une issue fatale. A cet effet, « les normes alimentaires doivent être renforcées. Il faut toujours prendre en compte les bonnes pratiques dans la fabrication, le stockage, le transport des denrées alimentaires. Tout ceci a pour objectif d’assurer la protection du consommateur, de pouvoir équilibrer le commerce national ou international », fait comprendre Dr Raouf Mensah, Attaché de recherches en microbiologie et technologie alimentaire à l’ITRA.

Trois présentations thématiques ont fait l’objet de la conférence publique : d’abord « Sécurité sanitaire des aliments : préparons-nous à l’imprévu ; mécanisme de certification des manipulateurs des denrées alimentaires, défis et perspectives », ensuite « Les normes alimentaires sauvent les vies, mécanisme de certification des MDA, défis et perspectives », et enfin « Sécurité sanitaire des aliments : Certification des produits carnés et produits laitiers, défis et perspectives ».  Ces trois thèmes ont été développées respectivement par la Division Contrôle et Inspection Sanitaire (DCIS), l’Institut Togolais de Recherche Agronomique (ITRA) et la Direction de l’élevage (DE).

Se préparer à faire face à des incidents liés à la sécurité sanitaire des aliments

Rôle des pouvoirs publics : S’engager à élaborer ou à mettre à jour des plans nationaux sur les situations d’urgence en matière de sécurité sanitaire des aliments, renforcer les systèmes nationaux de contrôle des produits alimentaires, accroître les capacités de surveillance et de coordination, améliorer la communication avec les entreprises du secteur alimentaire et le grand public

Rôle des entreprises du secteur alimentaire : Améliorer les plans de gestion de la sécurité sanitaire des aliments, diffuser les « enseignements » et collaborer les unes avec les autres ; améliorer la façon dont elles communiquent avec les consommateurs

Rôle des consommateurs :  S’assurer qu’ils savent comment signaler un incident lié à la sécurité sanitaire des aliments ou y réagir, s’assurer qu’ils comprennent les conséquences d’un événement imprévu à la maison et savent comment réagir.

Le Réseau international des autorités de sécurité sanitaire des aliments (INFOSAN)

En 2004, la Commission du Codex Alimentarius a révisé les « Principes et directives pour l’échange d’informations dans les situations d’urgence en matière de sécurité sanitaire des aliments » et recommandé aux États Membres de choisir des points de contact officiels pour échanger des informations en cas de situation de ce type. C’est ainsi qu’a été créé le Réseau international des autorités de sécurité sanitaire des aliments (INFOSAN). Aujourd’hui, INFOSAN est un réseau mondial de 189 pays dont les membres sont des autorités nationales chargées de la sécurité sanitaire des aliments et qui est géré conjointement par la FAO et l’OMS. INFOSAN facilite l’échange rapide d’informations lors d’événements liés à la sécurité sanitaire des aliments, ce qui permet l’application de mesures de gestion des risques afin de prévenir les maladies d’origine alimentaire et de sauver des vies.

William O.