Brocoli : star de la prévention du cancer

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Extrait de l'article: Même si on n’est pas fan de légumes, penser toutefois à privilégier dans les assiettes le brocoli. Légume star de l'alimentation anti cancer, il renferme aussi des composés qui ont des effets positifs sur le système cardio-vasculaire.

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Même si on n’est pas fan de légumes, penser toutefois à privilégier dans les assiettes le brocoli. Légume star de l'alimentation anti cancer, il renferme aussi des composés qui ont des effets positifs sur le système cardio-vasculaire.

Ce super aliment se retrouve dans certains marchés à l’instar de Totsi, Adidogomé Assiyéyé, Hanoukopé. Même s’il est composé presque entièrement d’eau (90%), il contient beaucoup de fibres, est riche en divers minéraux (potassium, calcium, phosphore, magnésium), compte peu de glucides. C’est aussi une source exceptionnelle de bêtacarotène (provitamine A) de vitamines C, B9 (acide folique).

Protection contre le cancer par excellence

Le brocoli contient des composés phytochimiques, les glucosinolates qui, sous l'action d'une enzyme (la myrosinase), sont transformés en isothiocyanates, des molécules qui empêchent les substances cancérigènes de provoquer des dommages aux cellules. 

Son efficacité contre le cancer tient principalement à la présence de deux substances complexes : l'indole-3-carbinol et le sulforaphane. Ces deux substances contribuent toutes deux à évacuer les substances cancérigènes avant qu'elles n'aient le temps de causer des dommages. L'indole-3-carbinol est particulièrement efficace contre le cancer du sein. Des études menées en laboratoire ont démontré que ce composé abaisse le taux d'œstrogène nuisible susceptible de stimuler la croissance tumorale dans les cellules hormono-dépendantes, comme les cellules mammaires. Si l'indole-3-carbinol a fait la preuve de son efficacité dans les cancers hormono-dépendants, le sulforaphane quant à lui, offre une protection en stimulant la production d'enzymes capables d'inhiber le cancer en général.

L'expérience démontre que les personnes qui consomment régulièrement du brocoli sont protégées contre tous les types de cancer :  cancer colorectal, de l'estomac, du poumon, de la prostate et du sein.

Comment consommer ?

Si on le cuit parfaitement, c’est vraiment bon. Cuisiné de différentes manières, comme le chou-fleur. Il doit bouillir le moins de temps possible afin d’éviter la perte de ses propriétés pendant la cuisson. Il doit garder sa belle teinte verte. Autrement, s’il est trop cuit, son goût et sa texture sont infects. De plus, pour garder toutes ses vertus, il est préférable de le consommer cru ou vraiment pas trop cuit. Les tiges tendres peuvent être mangées crues ou légèrement bouillies en salade.

Elom AKAKPO