Santé des intestins : Recettes aux épices

---

Extrait de l'article: Une étude publiée dans la revue « Clinical Nutrition » a identifié certaines épices qui semblent bénéfiques pour la santé du microbiote intestinal. Ce dernier joue un rôle important dans les fonctions digestives, métaboliques, immunitaires et neurolo

---

Une étude publiée dans la revue « Clinical Nutrition » a identifié certaines épices qui semblent bénéfiques pour la santé du microbiote intestinal. Ce dernier joue un rôle important dans les fonctions digestives, métaboliques, immunitaires et neurologiques. Voici 08 épices très bénéfiques à la santé du microbiote intestinal.

Certaines épices aident à digérer et évitent les maux de ventre grâce à leurs propriétés carminatives, antibactériennes et anti-inflammatoires. Voici lesquelles.

La cannelle

Avec toutes ses propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes, la cannelle a un effet bénéfique sur le système digestif.

Recette : 1 tasse d’eau (250 ml), 1 cuillerée de cannelle en poudre, 1/4 cuillerée de curcuma en poudre, 1 cuillerée de miel naturel. Commencer par faire chauffer la tasse d’eau. Quand elle arrive à ébullition, ajouter la cannelle en poudre et le curcuma. Laisser infuser pendant 10 minutes. Une fois le temps écoulé, laisser reposer pendant 10 minutes supplémentaires. Filtrer le contenu et conserver l’eau obtenue. Servir dans une tasse et ajouter la petite cuillerée de miel naturel. Prendre ce remède au petit-déjeuner de préférence.

Le gingembre

Le gingembre est un rhizome appartenant à la même famille que le curcuma. Il est réputé pour être un « super aliment ». Pour cause, il bénéficie d'une teneur exceptionnelle en nutriments et antioxydants.

Recette : 1l d’eau, 5 citrons verts, 02 gingembre frais, 10 clous de girofle. Peler et couper le gingembre en rondelles ou le râper. Porter tous les ingrédients à ébullition. Couvrir, retirer du feu et laisser infuser 5 minutes environ. Opter plutôt pour du miel. Je consomme environ 1L par jour.

Le curcuma

Le curcuma (Curcuma longa) ou Safran des Indes est une épice de couleur jaune très connue en Asie depuis quelques milliers d'années. Ces bienfaits pour la santé digestive, immunitaire, son pouvoir anti-inflammatoire a fait l'objet de nombreuses études. Il est considéré comme efficace pour lutter contre les maladies chroniques.

Recette : 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre. 2 cuillères à soupe de miel. Mélanger le miel et la cannelle. Ajouter un peu plus de miel si la consistance est trop épaisse, mais pas trop non plus, le miel à la cannelle doit être assez épais. Verser ensuite le mélange épicé dans un bocal avec bouchon et le garder dans un lieu frais et sombre. Le miel à la cannelle ne se périme pas, on peut en préparer à l’avance et le consommer pendant longtemps. Une grosse cuillère à café pour les adultes, 1/2 cuillère à café pour les enfants.

Le cumin

Le cumin (Cuminum cyminum) est une plante herbacée annuelle originaire du Proche-Orient dont on fait sécher la graine pour l'utiliser en épices. Il est connu pour ses effets bénéfiques sur le foie : il augmente la libération de protéines digestives dans la bouche, l'estomac et l'intestin grêle, afin de permettre une digestion plus efficace.

Recette : Pour traiter les troubles digestifs, préparez une infusion de graines de cumin après le repas. Dans 200 ml d'eau frémissante, infuser 1 cuillère à soupe de graines de cumin, hors du feu. Prendre 1 tasse le matin et 1 tasse le soir pendant 3 semaines.

Le poivre noir

Le poivre noir facilite la digestion car il stimule la sécrétion de sucs digestifs. La pipérine est un principe actif qui favorise notamment la mobilité intestinale. De plus, il améliore la santé du microbiote en favorisant les bonnes bactéries dans le côlon. Il facilite le transit et empêche les coliques, la constipation, les gaz et la diarrhée. Cependant en cas d’ulcère ou d’inflammation des muqueuses digestives, mieux vaut l’éviter.

Recette : Piler légèrement les Xylopia ethiopica (poivre de guinée ou atikali ou kili ou  kpédjélekoun) et les faire bouillir. Boire un demi-verre bambou au cours des repas.

Anis

Son huile essentielle à base d’anéthol comme ses flavonoïdes lui offrent de nombreuses propriétés digestives puissantes. Les graines de cette plante sont particulièrement apaisantes.

Recette : 2 cuillères à café de miel. 1 cuillère à café d’anis en poudre. Mélanger les ingrédients et c’est prêt. En termes de posologie, prendre 1 à 2 cuillères à café par jour du miel d’anis, à la fin des repas, si l’on est sujet aux digestions difficiles ou aux ballonnements.

Clou de girofle

La propriété antiparasitaire du clou de girofle a toujours été d'une grande utilité dans le traitement des vers intestinaux. Sa particularité est qu'il possède une action vermifuge sur ces parasites, y compris sur le ténia.

Recette : 200 ml d’eau, 05 clous de girofle. Faire bouillir l’eau. À ébullition, stopper la chauffe et mettre les 05 clous de girofle à infuser pendant une dizaine de minutes. Retirer les clous de girofle et boire. On peut boire cette tisane telle quelle, ou y ajouter un peu de cannelle, de citron, ou de miel pour faciliter sa consommation. Ne pas dépasser 2 tasses par jour et ne pas consommer la boisson de manière prolongée. Il peut être intéressant de broyer les clous avant de les infuser.

Microbiote et santé intestinale

Le tube digestif renferme pas moins de 1013 micro-organismes, soit autant que le nombre de cellules qui constituent le corps. Cet ensemble de bactéries, virus, parasites et champignons non pathogènes constitue le microbiote intestinal ou flore intestinale. Cet ensemble de bactéries va avoir une fonction protectrice. Le microbiote intervient dans les fonctions digestives, métaboliques, immunitaires et neurologiques. S'il est déséquilibré, il va être propice aux pathologies, en particulier les maladies auto-immunes et inflammatoires. La santé du microbiote intestinal est en partie liée à l’alimentation puisqu'il puise directement dans les aliments qu’on ingère, notamment parmi les fibres alimentaires, et joue un rôle direct dans la digestion. 

La recherche a montré que les personnes qui ont beaucoup de microbes différents ont une meilleure santé intestinale et une meilleure alimentation que celles qui n'ont pas beaucoup de diversité bactérienne.

Les chercheurs de l’Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale ⋅(INSERM/France) ont d'abord comparé les effets d'une poignée de 28 grammes de cacahuètes par jour. Au bout de six semaines, les participants ont présenté une abondance accrue de Ruminococcaceae : il s'agit d'un groupe de bactéries liées au bon métabolisme du foie et à la fonction immunitaire. Les scientifiques ont ensuite analysé l'impact de l'ajout d'épices. Au bout de quatre semaines seulement, les participants ont présenté une augmentation de la diversité des bactéries intestinales, y compris une augmentation des Ruminococcaceae. L’ajout d'épices est un moyen de réduire le sodium dans l’alimentation, mais d'aromatiser les aliments d'une manière qui les rend appétissants et, en fait, délicieux.

Abel OZIH

Article validé par Kponou Tobossi, Directeur du Cabinet Nouvelle Formule Sanitaire-Togo (NFS-Togo), Spécialiste en hygiène et qualité alimentaires