Le lait et les zoonoses

---

Extrait de l'article: L'interaction entre les hommes et les animaux dans un environnement commun favorise les échanges d'agents pathogènes qui peuvent être responsables des zoonoses. Les zoonoses sont définies comme étant des maladies dont les agents infectieux se transme

---

L'interaction entre les hommes et les animaux dans un environnement commun favorise les échanges d'agents pathogènes qui peuvent être responsables des zoonoses. Les zoonoses sont définies comme étant des maladies dont les agents infectieux se transmettent de l’animal à l’humain ou vice versa. Cette transmission peut se faire selon plusieurs modes parmi lesquelles la transmission par ingestion ou manipulation d’aliments contaminés, qui a un impact considérable sur la santé humaine.

Le lait cru bien qu’étant un aliment que nous aimons tous est un milieu idéal pour la croissance de divers agents infectieux susceptibles de transmettre des zoonoses aux humains. Au nombre de ces zoonoses, nous pouvons citer la salmonellose, la campylobactériose, la tuberculose et la brucellose, qui peuvent être transmises à travers la consommation d’un lait non pasteurisé ou mal traité. 

Les pratiques d'hygiène inadéquates au cours de la manipulation des produits laitiers, peuvent également contribuer à la contamination. La maîtrise des pratiques sanitaires tout au long de la chaîne de production est ainsi cruciale pour réduire ces risques.

Prévention et lutte

Les méthodes de prévention des zoonoses varient en fonction des sources de contaminations ; cependant certaines pratiques sont reconnues comme étant des pratiques efficaces pour la réduction des risques au niveau communautaire et personnel. Entre autres, on peut citer : la pasteurisation du lait et la préparation des produits laitiers comme le wagashi avant consommation. Cette action élimine la majeure partie des pathogènes qui peuvent être présents et contribue à rendre les produits laitiers plus sûrs pour la consommation ; le respect des bonnes pratiques d’hygiènes dont le lavage des mains après le contact avec les animaux et avant de manger ; s’assurer de consommer des produits laitiers de bonne qualité et provenant d’une source sûre ; le suivi des animaux par un vétérinaire, le respect des soins prodigués aux animaux (vaccination, traitement, délais d’attente...), et surtout éviter l’automédication des animaux ; l’adoption des bonnes pratiques de traite (nettoyage des trayons, mamelles et du matériel de traite) et l’adoption stricte des pratiques d’hygiène recommandées ; le respect des normes relatives à l’eau potable et à l’élimination des déchets, la protection de l’eau de surface dans l’environnement naturel dont le maintien d’environnement de transformation et de commercialisation propre et loin des déchets.

Dans le but de prévenir et/ou de réduire les risques de zoonoses liés à la consommation de produits laitiers, l’ONG Vétérinaires Sans Frontières Suisse (VSF-Suisse) en collaboration avec l’ONG Gestion de l’Environnement et Valorisation des Produits Agro Forestiers (GEVAPAF), grâce à l’appui financier de la CEDEAO et la Coopération Suisse ;  collaborent avec les services étatiques, les universités, les partenaires nationaux dans le cadre du projet « Wagashi sain pour une Optimisation des revenus des Ménages Exploitant le lait local au Nord Togo » (WOMEN).  VSF-Suisse et ses partenaires soutiennent également les transformatrices et revendeuses de wagashi au Nord du Togo, à travers des formations et sensibilisations sur les bonnes pratiques d’hygiène, de traite et d’élevage ; L’accompagnement des actions de l’Etat sont également pris en compte dans ce projet.

Contacts pour commander du bon wagashi des coopératives de la région des Savanes (Togo)

Tel / WhatsApp : +228 93096504/ 90996998/93995375