Choisir des aliments sains pour les fêtes
- Posted on 06/12/2024 12:32
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- By abelozih@sante-education.tg

Extrait de l'article: Le nutritionniste français, Dr Pierre Dukan a publié : « lorsqu’un homme grossit, c’est principalement parce qu’il mange trop et stocke sous forme de graisse son excédent calorique. » Que manger dans cette période de fêtes ou comment associer les ali
Le nutritionniste français,
Dr Pierre Dukan a publié : « lorsqu’un homme grossit, c’est
principalement parce qu’il mange trop et stocke sous forme de graisse son
excédent calorique. » Que manger dans cette période de fêtes ou comment
associer les aliments afin de ne pas surcharger l’organisme, d’éviter le
surpoids et garder la bonne forme ?
Pendant ces fêtes de fin d’année il faut opter pour les bonnes associations d’aliments au bon moment. Quand nous mangeons, tous les aliments se mélangent dans l’estomac. Leurs index glycémiques se combinent pour former un nouvel index glycémique (la glycémie est le taux de glucose sanguin. A jeun, la glycémie normale est comprise entre 0,7 et 1,1 g/litre.
Après un repas, la glycémie s’élève jusqu’à 1,4 g/litre).
Lorsqu’on mange un aliment à index glycémique moyen ou élevé, l’associer
systématiquement à un autre aliment à index glycémique bas. Par exemple, quand on
mange du riz blanc, ajouter dans l’assiette des légumes secs, comme des haricots.
On doit commencer le repas par une salade verte ou par des crudités
assaisonnées d’une sauce citronnée ou vinaigrée (autant de citron ou de
vinaigre que d’huile), surtout si on prévoit de manger un aliment à index
glycémique élevé comme des pommes de terre et ignames frites. L’acidité, par
exemple sous forme d’une salade bien vinaigrée ou citronnée, permet d’abaisser
de 25 à 30% la glycémie après le repas.
Personne ne respecte le
jour de fête les horaires des repas, ce qui fait que l’organisme perd ses
repères. Faire preuve d’une grande parcimonie dans le choix des aliments.
Que
servir à l’apéritif ?
Pour ceux qui ne boivent
pas d’alcool, proposer un pierrier rondelle (un petit plat qui attise
l’appétit). Pour les autres, un verre de champagne, ou de whisky, ou un
apéritif anisé (liqueur parfumée). Accompagner la boisson de gingembre confit
(coupé en petits morceaux), de pommes ou de noix. Attention, toutefois, si on est
diabétique, en temps normal, l’insuline cesse d’être sécrétée en fin de journée
mais comme on veille tard le soir de la fête, le pancréas en secrète encore.
Que
servir au menu du réveillon ?
Préférer des produits de la
mer, ou des poissons moins difficiles à diriger. De préférence le saumon, car
il fournit un peu plus de 20g de protéines aux 100g et 10% de matières grasses,
conseille la diététicienne. Ces dernières ont une bonne répartition : 1/3
de saturées, 1/3 de mono-insaturées et 1/3 de poly-insaturées qui apportent
plus de 2g d’oméga-3. Les apports en vitamines et en minéraux sont
nombreux : phosphore, iode, potassium, vitamines B3, B5, B6, B12, D et E. Y
associer des légumes, plus légers que les féculents. Les céréales (le riz, la
pâte de mais, du mil ou petit mil) peuvent être associées aux légumes. Seule en
torse au menu du réveillon, le dessert, pour éviter la montée exagérée de la
glycémie.
Après
les fêtes
Il est temps de mettre son
organisme au repos pour retrouver une taille fine et si besoin, perdre
rapidement un peu de poids. Pratiquer cette méthode, on évitera de stocker les
aliments là où on ne le souhaite pas. Ainsi les protéines animales non
utilisées comme énergie se logent aux épaules et à la poitrine, les sucres
lents et les sucres rapides donnent du ventre, les laitages augmentent la
taille et les légumes donnent trop de volume aux fesses. Grâce à ce
régime, on perdra le surplus de gras et d’eau, sans diminuer de la masse
musculaire, car une journée type permet de combler uniquement les besoins
vitaux de l’organisme. Les apports en protéines et matières grasses assurent
une bonne satiété et retardent l’envie de manger.
Elom AKAKPO