Qualité dans l’alimentation de rue : Le consommateur a son rôle à jouer
- Posted on 14/07/2022 12:21
- Film
- By raymonddzakpata@sante-education.tg
Extrait de l'article: A Lomé comme dans plusieurs capitales africaines, les rues sont bordées de petites tables et de bancs où les gens s’installent pour acheter et consommer un repas rapide et bon marché. Malheureusement....
A Lomé comme dans plusieurs capitales africaines, les rues sont bordées de petites tables et de bancs où les gens s’installent pour acheter et consommer un repas rapide et bon marché. Malheureusement, d’une manière générale, l’hygiène sur ces lieux de restauration, laisse à désirer. Vues les conditions dans lesquelles la plupart de ces restaurants ou points de vente sont tenus, on peut facilement reconnaitre que les aliments qui y sont vendus peuvent constituer un danger pour la santé publique.
Les consommateurs tolérants des
conditions mauvaises en hygiène
Les restaurants de rue exposent
les consommateurs à des maladies. Malgré ce constat, la plupart des
consommateurs semblent être tolérants vis-à-vis de ces pratiques alimentaires à
risque. Dans une enquête commanditée en août 2020 par Vétérinaires Sans
Frontières Suisse (VSF-Suisse) auprès des consommateurs de viande à Lomé, 60%
avaient mentionné « les mains sales » comme facteur de contamination des
aliments, 54% avaient mentionné l’exposition des aliments à l’air libre et 32%
avaient mentionné l’abattage d’animaux malades comme autre facteur. Ces
résultats montrent qu’une grande majorité des consommateurs n’est pas ignorante
des risques sanitaires en consommant certains aliments de rue dans des conditions
insalubres. Les fidèles consommateurs ont tendance à tenir compte surtout du
prix des repas à leur portée et donc sont peut-être déjà habitués à leur goût.
Contribuer à l’amélioration des
conditions d’hygiène
Les efforts déployés pour
l’amélioration de la qualité de l’alimentation n’impliquent pas souvent les
consommateurs en tant qu’entité clé ; ils sont le plus souvent focalisés sur
les vendeurs, à travers les formations et les sensibilisations, et sur le
renforcement des moyens de contrôle par les autorités.
Il est tout aussi important que
les consommateurs prennent conscience du rôle important qu’ils ont à jouer dans
la démarche d’amélioration de la qualité de l’alimentation de rue. Cette prise
de conscience doit pouvoir s’appliquer au moment de choisir le lieu d’achat des
repas, en priorisant les lieux de vente qui garantissent les meilleures
conditions d’hygiène alimentaire. Il y a bien une différence entre un rôtisseur
de viande qui expose les morceaux dans une caisse fermée et un autre qui les laisse
à l’air libre. De plus, au moment d’acheter l’aliment, il faut faire des
recommandations au vendeur : lui dire,
par exemple, de couvrir la viande contre la poussière ou contre les mouches, ou
de poser la question sur l’origine de la viande. Plus les consommateurs seront
exigeants, mieux les commerçants amélioreront la qualité de leur repas et
l’hygiène du milieu où ils vendent.
Source : ONG Vétérinaires Sans
Frontières-Suisse (VSF-Suisse)