Excès de sucre : foie en danger

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Extrait de l'article: Le foie est l'un des organes les plus importants de l’organisme. Il joue un rôle essentiel dans la digestion, le métabolisme et la détoxification. Malheureusement, de nombreux aliments que l’on consomme régulièrement peuvent nuire à la santé du foie,

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Le foie est l'un des organes les plus importants de l’organisme. Il joue un rôle essentiel dans la digestion, le métabolisme et la détoxification. Malheureusement, de nombreux aliments que l’on consomme régulièrement peuvent nuire à la santé du foie, à l’instar du sucre. Des études ont démontré que la consommation excessive de sucre peut entraîner des dommages sérieux au foie.

Lorsque l’on consomme du sucre en excès, le foie doit travailler dur pour le traiter. Le sucre est composé de glucose et de fructose. C’est le fructose qui pose le plus grand problème. Une fois ingéré, le fructose est métabolisé par le foie, qui le transforme en graisse. Cette accumulation de graisse dans le foie peut entraîner une stéatose hépatique, également connue sous le nom de « foie gras ».

Une recherche publiée dans le « Journal of Hepatology » a révélé que la consommation excessive de fructose, un type de sucre présent dans de nombreux aliments transformés, peut causer une inflammation hépatique similaire à celle provoquée par l'alcool.  L'alcool, quant à lui, est également métabolisé par le foie, mais il est transformé en acétaldéhyde, une substance toxique qui endommage les cellules hépatiques.

Excès du sucre et maladies du foie

Une consommation excessive de sucre peut entraîner plusieurs problèmes hépatiques. Outre la stéatose hépatique, elle peut favoriser le développement d'une inflammation chronique du foie, appelée la stéato-hépatite non alcoolique (NAFLD). Cette dernière peut évoluer vers une cirrhose, une maladie grave caractérisée par la destruction du tissu hépatique fonctionnel et son remplacement par des cicatrices. De plus, la consommation excessive de sucre est associée à un risque accru de développer un diabète de type 2, une maladie qui peut également endommager le foie. Une étude « Diet-Induced Models of Non-Alcoholic Fatty Liver Disease: Food for Thought on Sugar, Fat, and Cholesterol » réalisée par des chercheurs de l'Université de Montréal a montré que la consommation excessive de sucre peut entraîner une fibrose hépatique, une condition dans laquelle le tissu hépatique sain est remplacé par des cicatrices.

Préserver la santé hépatique

Pour préserver la santé du foie, il est essentiel de limiter la consommation de sucre ajouté. Les principales sources de sucre ajouté dans l’alimentation sont les boissons sucrées, les pâtisseries, les bonbons et les produits transformés. Il est recommandé de privilégier une alimentation riche en fruits, légumes, céréales complètes et protéines maigres. L'exercice physique régulier et la réduction de la consommation d'alcool sont également importants pour maintenir un foie en bonne santé.

Raymond DZAKPATA