Aliments en conserve : attention danger !

---

Extract from the article: Les conserves ont un revêtement spécial à base de résine de bisphénols A. Un composant chimique dont l’accumulation dans le corps peut avoir des effets néfastes sur la santé. Les produits chimiques...

---

Les conserves ont un revêtement spécial à base de résine de bisphénols A. Un composant chimique dont l’accumulation dans le corps peut avoir des effets néfastes sur la santé. Les produits chimiques synthétiques utilisés pour emballer, stocker et traiter les aliments sont en fait des ennemis silencieux pour la santé.

Comment les conserves sont-elles faites ? C’est une méthode de préservation des aliments consistant à enfermer ceux-ci dans un récipient parfaitement hermétique entre autres bocaux ou bouteilles en verre, boîtes en fer blanc, puis à les chauffer à très haute température (100-120°C environ) afin de détruire tous les micro-organismes pathogènes présents dans les aliments. On peut ainsi conserver plusieurs mois voire années, de la viande, du poisson, des légumes. Les conserves peuvent donc être réalisées dans n’importe quel récipient à condition qu’il soit totalement étanche et supporte le traitement thermique nécessaire.

La grande majorité des conserves qu’on utilise pour stocker les aliments, et qui sont sur le marché, possèdent un revêtement plastique appelé résine époxyde, connu sous le nom de « époxy ». Ce processus est utile pour éviter que les aliments réagissent avec le métal pouvant causer une érosion. Donc attention à limiter ou à consommer avec modération. Et préparer avec des épices comme l’ail, le gingembre, clous de girofle. Eviter absolument de consommer les conserves périmées. 

La majorité des tomates concentrées importées au Togo ont une teneur trop élevée en plomb, et constituent un risque potentiel pour la santé des consommateurs, selon l'Association Togolaise des Consommateurs (ATC) et l'Organisation pour l'Alimentation et le Développement Local (OADEL), avec l’appui technique de l’Institut togolais de recherche agronomique (ITRA). Leur étude « Analyse de la qualité des tomates concentrées en boîte vendues et consommées au Togo », 62,5% des concentrés de tomates importés sur le marché togolais ont une teneur en plomb qui excède la norme admise. Un risque aggravé sur la santé des consommateurs. Et dans le cadre de cette enquête, 16 échantillons de différentes marques de tomates concentrées ont été soumis à des tests en laboratoire sur les paramètres de qualité notamment, le pH, la teneur en matière sèche, « brix », « acidité titrable », et des contaminants de plomb. La consommation à forte dose de ces concentrés de tomates peut avoir des dommages sur le cerveau, les nerfs et entraîner des décès chez les personnes adultes ainsi que les enfants.

William O.