Cancer de la prostate : limiter hamburgers et saucisses

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Extrait de l'article: Une consommation excessive de viande rouge, qu'elle soit hachée ou transformée, augmente le risque de cancer de la prostate lorsqu'elle est trop cuite. Les chercheurs de l'université de Californie ne prétendent bien sûr pas que la viande rouge doit ê

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Une consommation excessive de viande rouge, qu'elle soit hachée ou transformée, augmente le risque de cancer de la prostate lorsqu'elle est trop cuite. Les chercheurs de l'université de Californie ne prétendent bien sûr pas que la viande rouge doit être exclue de l'alimentation. Cependant, comme ils l'expliquent dans la revue PloS One, ils ont observé qu'une consommation élevée de viande rouge hachée ou transformée augmente le risque de développer un cancer de la prostate, en particulier lorsqu'elle est trop cuite, car ce mode de préparation produit des substances cancérigènes spécifiques lorsque la viande noircit. Cette conclusion repose sur une comparaison des habitudes alimentaires de milliers d'hommes, dont la moitié souffrent d'une forme agressive de cancer de la prostate. Le conseil : manger de la viande rouge, oui, mais en quantité très modérée et cuite à point.

William O.